Descrizione
Il guanciale al pepe di Vecchio Varzi, caratterizzato da una striatura di parte magra, viene posto sotto sale per qualche giorno; successivamente ricoperto con pepe aromatico è posto a stagionare per oltre 1 mese.
Il guanciale al pepe di Vecchio Varzi, caratterizzato da una striatura di parte magra, viene posto sotto sale per qualche giorno; successivamente ricoperto con pepe aromatico è posto a stagionare per oltre 1 mese.