Descrizione
Pancetta tesa aromatizzata al ginepro affettata in vaschetta. È ottenuta dalla pancetta di suino pesante italiano. Posta distesa sotto sale per alcuni giorni, viene in seguito ricoperta con polvere di ginepro, pepe e alloro e infine stagionata per circa 40 giorni. Oltre che per la consumazione fresca è anche ottima, grazie alla sua speziatura dal profumo intenso d equilibrato, per la preparazione della pasta “carbonara” e per la lardellatura di carni da arrostire.
